irgendwie ist mir der Lubig (noch) nicht ganz geheuer.
in Bonn fast keine größere straße ohne Lubig-filiale - so auch hier.
aber: "Biologische Bäckerei" - resp. "Lubig Gesellschaft für biologische Backerzeugnisse und diätetische Lebensmittel mbH" ?
hmm ...
zumindest schmeckt alles bislang verkostete gut bis sehr gut, und dem auf der heimatseite verkündeten viel-osofie [1] willl ich mal wohlwollendsten glauben schenken:
"Schon in den Dreißiger Jahren hat sich Richard Lubig dafür... weiterlesen eingesetzt, die Qualität von Backwaren nur durch Verwendung von natürlichen Rohstoffen zu verbessern und auf den Zusatz von chemischen Zusätzen gänzlich zu verzichten. So wurden 1930 in Deutschland etwa 1/3 der Mehle gebleicht, weil die schneeweißen Mehle aus USA und Kanada damals die Märkte überschwemmten. Teilweise wurden auch Hitzebehandlungen durchgeführt oder “Veredlungssalze” zugesetzt, um die Backfähigkeit zu verbessern (H.Radeloff, Bleichung und Backfähigkeitsverbesserung, Mai 1935). Gegen diese Beimischungen hat sich Richard Lubig immer gewandt. Beispielsweise hat Richard Lubig zusammen mit Fritz Lux, einem Schweizer Lebensmitteltechniker, bereits im Jahr 1939 Verfahren zur Herstellung von fettarmen Backvormischungen entwickelt (Wikipedia zu Fritz Lux). Unter dieser Maßgabe hat er auch das biologische Schaumsauerverfahren, welches in der Fachliteratur auch als das Lubig´sche Schaumsauerverfahren bezeichnet wird (G.Spicher, Handbuch Sauerteig, S. 200; Wikipedia, Sauerteigführung) sowie das erste patentierte Brot der Welt Laktosebrot entwickelt (Juli 1979, Deutsches Patentamt, Patentierung 112)."
vielleicht geht aber mit der steigenden zahl der filialen einfach ein gewisser glanz verloren - mir fehlt einfach das gewisse etwas (bei allen denkbaren bewertungskriterien), um hier fünf sternchen zu hinterlassen.
meine euronen lasse ich aber trotzdem lieber bei Lubig, als bei irgendeiner aufback-kette!
PLZ 53123?
Lubig.
mein lieblingsbäcker (und der beste in BN) ist es aber trotzdem nicht ;-) ...
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Lubig, aaO.:
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[1] lubig.com/unternehmen/philosophie[verkleinern]