Die Kaiserin gibt sich die Ehre.
Die Bäckerei Kaiser vertreibt ihre zentral hergestellten oder vorgebackenen Produkte über eine eigene Filialkette, "Kaisers Gute Backstube". Das ist nicht nur vom Namen her altbacken, auch das Erscheinungsbild der Filialen und das Firmenlogo waren irgendwann in den Sechzigern stecken geblieben.
Bis 2012 der alte Herr Kaiser die Geschäfte seiner Tochter übertrug. Seitdem kehrt nicht nur ein neuer Besen, es entstehen laufend neue Filialen mit optischem... weiterlesen
Anspruch und gefälliger Einrichtung. Auch die Technik wird aktualisiert, neue Kühlzellen und Backautomaten werden eingebaut.
So entstand an der Basler Straße, der südwestlichen Ausfallstraße Freiburgs "Die Kaiserin". Die Anspielung auf die neue Geschäftsinhaberin ist nicht zufällig, gleichzeitig wird die neue Firmenphilosophie und der eigene Anspruch artikuliert.
Hochwertige Ladeneinrichtung mit klaren Linien und großformatige Designobjekte beherrschen den großen Gastraum, die Backstube wird von zwei Verkaufstheken abgetrennt. Vor der großen Glasfront sind einige überdachte Sitzgelegenheiten für Liebhaber von Frischluftbrötchen. Die Produkte werden entweder frisch angeliefert oder vor Ort fertiggebacken und ansprechend präsentiert. Auch warme Gerichte liefert die Küche, sodass der Lunchsuchende nicht unbedingt auf Backwaren beschränkt bleibt.
...und backen können die Kaisers! Weizen, Vollkorn, Roggen, gemischt, Dinkel, die unvermeidbaren Bio-Varianten und natürlich Laugengebäck - die Brezel war schließlich im alten Firmenlogo enthalten.
Der Kunde vor mir knabbert aber noch am Produkt. "Was ist denn ein Laugenknoten?!?" Vor soviel Unwissenheit muß die Verkäferin erstmal durchatmen. "Eine verknotete Brezel," helfe ich aus, vielleicht beschleunigt das ja die Entscheidungsfindung und damit die Abfertigung auch meiner Wünsche. "Ja, bei uns in Norddeutschland gibt es sowas nicht!" Zack, Knoten verkauft und auch noch ein wenig Entwicklungshilfe geleistet...
Die Kaiserin ist zweifellos der Flagshipstore unter den Backfilialen Freiburgs. Inzwischen soll es dort schon geschlossene Veranstaltungen gegeben haben. Eine Branche im Wandel...[verkleinern]
