von Braunbär2007
Hier ist mal wieder der Braunbär 2007. Heute, 20.12.2022 war ich nach vielen Jahren mal wieder im PerDu. Hatte gelesen, dass das urige Kellerlokal wieder eröffnet wurde nach Jahren der Schließung durch den Gülleskandal und die Zerstörung allen Inventars. Mein letzter Nachtrag zu meinem Bericht (Bewertung) stammt aus 2018.
Und heute: Das PerDu ist wieder da, es ist alles wie früher, super restauriert, es stinkt nicht mehr nach Biogülle, die Wirtin kann wieder lachen, das Personal ist freundlich und zuvorkommend wie früher und ........., die Küche liefert leckere Speisen so, wie ich das aus früheren Jahren gewohnt war.
Glückwunsch an alle, die das ertragen und letztlich geschafft haben.
Seit Jahren fahre ich keinen Außendienst mehr, habe also leider fast keine Gelegenheit für einen Besuch. Aber, ich habe mir fest vorgenommen, ab und zu meine Reiseroute abzuändern für einen Besuch in diesem netten Kellerlokal!

von Badenser68
Sorry aber es gibt bei diesem Lokal nichts zu bemängeln . Freundlicher Service , stilvolles Ambiente und ein Zwiebelrostbraten mit Spätzle par excellence . Mega leckerer frischer Salat nicht zu vergessen.Rundum ein gelungener Abschluss nach einer herrlichen Motorradtour. Immer wieder!!!
Liebe Grüsse an das Ochsenstüble Team

von gwiegabi
Nach der Neueröffnung waren wir zum Frühstück eingeladen.. es ist sooo gemütlich und superlecker. Tolle Qualität der Weckle und Brezeln... wir kommen sicher wieder und freuen uns schon auf die sagenhaften Mohnschnecken.. Volle Punktzahl von uns !! Bis bald

von Lah BonneAffaire
Hallo,
Ich möchte in diesem Sommer im Park zu gehen.
Wissen Sie, wie viele Kinder in der Familie enthalten sind?

Was sind die Park-Öffnungszeiten?

Danke

von Klaus-Rüdiger Pelzer
Alles sehr lecker

von Braunbär2007
NACHTRAG 6.3.13:
Internetversand möglich:
www.berg-kaese.de

Eine funktionierende Genossenschaft zur Produktion von Käse, das ist so recht was für meinen Geschmack. "Genossen"? das mögen nicht viele Leute, ist aber eine ziemlich alte und sehr sinnvolle Erfindung, zumal zu Zeiten, wo man reine, gesunde und rückstandsfreie Nahrung schon gezielt suchen muß.

Diese Bergkäserei wird also getragen von den Genossen, den Bauern der Umgebung, die ihre Milch vollkommen hier abliefern und die ihren Kühen nur Naturfutter und in den Wintermonaten nur Heu zu fressen geben. Silagefutter bringt Milch, die zur Käseherstellung normalerweise nicht geeignet ist. Das nennt man "Heumilch", ein Ausdruck, der mir bis zu der interessanten Käsereiführung nicht geläufig war. Auf diese Weise erhalten die Bauern auch endlich einmal einen richtigen Preis für ihre Milch, von dem sie auch leben und arbeiten können.

Der zweite Grundpfeiler dieses Geschäftsmodells ist die absolute Selbstvermarktung. Man gewinnt Freiheit von den Zwängen der Großabnehmer und Gestaltungsfreiheit beim Produkt. Im Augenblick ist man dabei, den Käse auch über das Internet zu vertreiben, vermutlich erfolgreich.

Es gibt drei Produktlinien: Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse (Bergkäse). Alle Sorten in vielen Varianten mit verschiedenen Zusätzen wie Pfeffer, Kräuter usw. alles wird hergestellt aus den 2000 Litern Milch pro Tag. Erstaunlich für den Normalkonsumenten ist auch die lange Lager- und Behandlungszeit, die für jede Sorte individuell verschieden ist, davon ist schließlich der Preis abhängig (bis zu einem halben Jahr). Wer in die Gegend kommt, sollte seine Sorte probieren an dem angegliederten Verkaufsgeschäft mit Probierstube, und kaufen, das beste Souvenier aus dem Allgäu. Die wöchentliche Führung durch den Chef der Käserei ist sehr interessant und informativ, sollte man sich nicht entgehen lassen. Termine gibt´s im Internet.

von Braunbär2007
Als wir den EURO noch nicht hatten, hat jeder Gelegenheit gehabt, die Meersburg zu kennen. Sie war abgebildet auf dem 20-Markschein. Dazu gab es ausreichend Anlass, denn hier auf dieser Burg oberhalb der Stadt mit Aussicht weit über den Bodensee, hat einst die Dichterin Annette von Droste- Hülshoff gelebt. Wer heute an den Bodensee fährt wird sicher einen Besuch in Meersburg mit seiner historischen, gut erhaltenen und gepflegten Altstadt und der Strandpromenade einplanen. Das "Bäreneck" ist eines der bekannten Ecken, das renovierte Schloß und natürlich die Burg selbst, die man ehemals über eine Zugbrücke betreten konnte.

Man steht vor der imposanten Burg mit einem Museum, dessen Besuch sich sicher lohnt, aber wo ist nun das Burgcafe? Das fragt sich der Fremde. Weil man nur mit einer Eintrittskarte fürs Museum zum Cafe kommen kann wenden sich manche Besucher wieder ab. So geht es richtig: Man zahlt den Eintritt fürs Museum, macht eine Besichtigung oder auch nicht, kommt auf diese Weise auch ins Cafe und der Eintritt wird dort wieder von der Rechnung abgezogen. Etwas ungewöhnlich, diese Prozedur, aber das Cafe hat tatsächlich keinen eigenen Zugang. Das hat für mich "einen Stern" gekostet bei der Bewertung, sonst natürlich alles Super!

Ist man drin, wird man belohnt durch ein wirklich reichhaltiges Kuchenangebot und eine barocke Cafeeinrichtung. Wer Mut hat, der findet den kleinen Durchlaß durch die dicke Außenmauer und steht dann auf einem kleinen, angehängten Holzbalkon in ziemlicher Höhe aber mit einem fabelhaften Ausblick über die Altstadt und den Bodensee. Es gibt nicht viele Vierertischle mit Bänkle, aber es ist sehr urig, hier seinen Kaffee zu trinken. Also, auf geht´s ihr 100.000 Bodenseetouristen, hier gibt´s was Einmaliges zu sehen. Ganz versteckt aber wunderschön, besonders zum Abend, wenn die Sonne über dem See versinkt. Übrigens, wer zu diesem Anlaß keinen Platz mehr auf dem Balkon findet, der sollte in den Schloßgarten geich daneben gehen, da sieht man gleich gut, allerdings ohne Kaffee.

Für die Burg und das Museum wird geworben, das Cafe muß man selbst finden. Die Burg bietet im Sommer auch verschiedene Veranstaltungen mit mittelalterlicher Musik auf Originalinstrumenten. Auch das ist etwas Besonderes mit nun schon jahrelanger Tradition.

von Braunbär2007
Produktion und Selbstvermarktung, das ist kurz gesagt das Konzept des Eierproduzenten Schöndienst, der seit mehr als zwei Jahrzehnten am Firmensitz in Schura den Geflügelhof betreibt.
Das Motto steht auf der Kasse in Großbuchstaben: F R I S C H.

Beim Besuch blieb keine gestellte Frage unbeantwortet, alles war offen und auch die Stallungen konnten besichtigt werden. Viele Jahre kenne ich die Produkte, hauptsächlich Hühnereier sozusagen frisch vom Huhn mit stets einem dunkelgelben Dotter, aber auch Frischgeflügel. Ei ist gleich Ei, meint so mancher Kunde. Der Vergleichstest beweist das Gegenteil, das Futter bestimmt den Geschmack und die Farbe und das Schöndienst- Ei braucht den Vergleich nicht zu scheuen.

Die Hühner in "Bodenhaltung", ein bekannter Begriff, der auch zwei "Wohnetagen" mit einbezieht, waren bei der Besichtigung ruhig und zufrieden "bei der Arbeit" in der Halle. Keine Kämpfe, alle hatten offenbar genug Platz. Tag- Nacht- Wechsel werden über die Beleuchtung gesteuert. Ein Förderband transportiert die Eier in die Verpackungshalle. Jedes wird gewogen, sortiert und mit einem Tintenstrahler beschriftet. Diese Anlage ist teilautomatisiert. Das Futter stammt zum Teil aus eigener Produktion. Die Futtermischung stellt der Geflügelbauer aber selbst zusammen, z.B. Mais und Soja wird zugekauft.

Mit diesem Konzept sind marktgerechte Preise möglich, auf einen Handelspartner kann man verzichten. Selbstvermarktung ist der Schlüssel zum Erfolg. Wenn sich doch diese Einsicht grundsätzlich in der hiesigen Landwirtschaft durchsetzen würde! Alles kommt auf die Märkte der Umgebung, auch Frei- Haus- Lieferung jede Woche an den Endkunden ist selbstverständlich. Man wird jederzeit freundlich bedient an diesem Verkaufswagen. So hat die Bäuerin auch immer den direkten Kundenkontakt und bekommt die zufriedenen Kunden jede Woche vor die Theke. Das verbindet, das schafft Vertrauen. Alle Kundenfragen werden beantwortet. In welchem Supermarkt hat man das schon? Und die Preise? Sie sind nicht höher als im Supermarkt!

Im angrenzenden Hofladen kann man noch Nachschub einkaufen, falls der Eiervorrat zu Hause ausgehen sollte. Dort gibt es als Ergänzungsprodukt auch Nudeln aus der Produktion mit diesen frischen Eiern. Der Geflügelhof ist nicht auf BIO-Produktion eingestellt, das gibt der Bauer auch ohne Umschweife zu. Ich kann diesen Eierproduzenten aber uneingeschränkt empfehlen. Fünf Sterne für Schöndienst - Schura.

von Braunbär2007
Als uns in den 80-er Jahren unsere ungarischen Freunde besuchten antworteten sie auf die Frage, was sie in Deutschland als erstes sehen wollten, wie aus einen Munde: "Brinkmann Hàz". Sie wußten nicht, was dieses Fernsehhaus in Wirklichkeit war, sie hatten sich verliebt in diesen typischen Baustil im Schwarzwald und in den Fernsehdoktor. Die beliebte Serie wurde in viele Sprachen synchronisiert, auch in Ungarisch.

Dieses schöne schwarzwaldtypische Haus wurde nun genau vor 100 Jahren gebaut von der Sängerin Helene Siegfried und zwar als Wohnhaus für den Sommer. Viele kleine Räume, gemütlich und sinnvoll eingerichtet, mit viel Holz, Kachelöfen und Übernachtungsmöglichkeiten für Gäste, so bewohnte sie es mit Personal bis 1966. Danach kaufte es der Landkreis Waldshut und richtete es als Museum ein, ohne den Charakter zu verändern. Das was es innen zu sehen gibt an Musealem hat großteils die ehemalige Besitzerin selbst gesammelt in der Schwarzwaldregion.

Es blieb also bis heute ein Wohnhaus und das mag wohl auch ausschlaggebend dafür gewesen sein, dass das Fernsehteam es als idealen Wohnort für den Fernsehdoktor aus der "Schwarzwaldklinik" ausgesucht hatte. In der Filmwirklichkeit hatte der Fernsehprofessor immer einen sehr weiten Weg bis zu seiner "Arbeitsstätte", der Klinik im Glottertal. Beide Drehorte haben die Fernsehteams nie von innen gesehen. Es wurden ausschließlich Außenaufnahmen gemacht um das Haus zu schonen, es wäre auch viel zu klein gewesen für Innenaufnahmen. Diesem "Hüsli" ist das gut bekommen, deshalb ist es bis heute so gut erhalten und interessant für den immer währenden Strom der interessierten Besucher.

Heute wird ein Teil des Hauses bewohnt von einem Verwalterehepaar, das auch die vielen Besucher sachkundig führt und informiert. Hin und wieder besucht sie noch das Fernsehen, so auch aus Anlaß des 100-jährigen Jubiläums