Seit einigen Jahren besitzen wir einen Smoker/Räucherofen und seitdem räuchern wir sehr gerne Fisch.
Wenn es um heimische Fische geht, dann ist die Forellenzucht Nadler in Eching unsere 1. Wahl.
War früher noch am Sonntag und Montag Ruhetag, so ist nun (leider) auch noch der Dienstag dazugekommen.
Aber von Mittwoch bis Samstag bekommt man hier frischen Fisch, geräucherten Fisch, selbst gemachte und dazugekaufte Salate und kann noch allerlei Anderes erwerben.
Der Hof ist sehr schön und... weiterlesen
sauber. Und auch das Ladengeschäft (richtiger netter Hofladen, wobei es aber kein Gemüse und Kartoffeln gibt, was aber völlig in Ordnung ist) ist ein kleines Schmuckstück.
Die Besitzer sehr freundlich und auf Wunsch werden auch tolle Tipps für die Zubereitung gegeben.
Der frische Fisch ist hier nicht nur so dahingesagt, denn er schwimmt noch im Verkaufsraum in einem kleinen Becken.
Auf Wunsch wird er auch (gegen kleines Geld) ausgenommen.
Von da aus dann in einen Beutel und in unserer Kühltasche verstaut, die wir immer dabeihaben.
Die Preise sind fair und angemessen.
Außer Forelle und Saibling kaufen wir auch gerne einige Feinkostsalate.
Nach einem 12-stündigen Bad in Salzlake räuchern wir dann die Fische für ca. 60-75 Minuten.
Wir verzichten bewusst auf Zugabe von Gewürzen, Kräutern und Zitrone, da wir den Fisch so pur wie möglich genießen möchten.
Was soll ich sagen: Das Ergebnis ist jedes Mal der absolute Hammer, was auf jeden Fall hauptsächlich an der großartigen Qualität der Fische liegt.
Kleiner Tipp noch: Donnerstags ab 16 Uhr gibt es warme Forellen aus dem Räucherofen.
Ab 11. Oktober 2023 gibt es wieder Oberpfälzer Karpfen, den Termin sollte man sich vormerken.[verkleinern]
