Amici bedeutet Freunde. Die braucht man als Gastronom heutzutage mehr denn je. Vor allem, wenn man lagebedingt so benachteiligt ist wie Salvatore. Vor seinem Lokal kreuzen sich zwei Hauptverkehrsachsen Freiburgs, das hier seinem Ruf als Green City so gar nicht gerecht wird. Rundum Mietskasernen der lokalen Baugenossenschaften, also auch kein lauschiger Innenhof. Auf den Außenplätzen vor dem Lokal sitzen höchstens Verkehrszähler, die bei sieben Fahrspuren sicher nicht mal zum Essen Zeit... weiterlesen
haben.
Die Innenräume sind nett hergerichtet, Kristalllüster und Parkettlaminat vermitteln jedoch nicht die erhoffte italienische Dolce Vita-Stimmung.
Aber Salvatores Küche wurde schon oft gelobt, und darauf kommt es ja im wesentlichen an. Auf der Karte finden sich neben zwei Seiten Pizzen mit teilweise abenteuerlichen Belägen (wer will denn Pizza Rimini mit Pommes und scharfer Salami?) Einige Pastaklassiker, drei Fisch- und vier Fleischgänge. Konzentration auf das Wesentliche?
Egal, angesichts der ausladenden Außenfläche wollten ubiers lieber to go ordern. „20 Minuten ist fertig!“ klingt passabel, also das Ubiermobil mangels Kundenparkplätzen verbotenerweise in zweiter Reihe geparkt und die klassischen Kartons abgeholt. Der Duft im Auto ist Vorfreude pur...
Zuhause ist zunächst festzustellen, dass die Quantität stimmt. Amicis kriegen keine runden, sondern rechteckige Teigfladen gebacken - eigentlich prima. Paßt aber nicht in quadratische Standardkartons.
Salvatores Lösung: Ein Drittel der Pizza wird umgeklappt - Deckel geht wieder zu. So erhält der To Go-Kunde eine Mezzo-Calzone, ob er will oder nicht. Das Gematsche in der Teigtasche hängt vom gewählten Belag ab, ist aber immer unansehnlich.
Das eigentliche Problem tritt bei Salvatores Klapptechnik aber offen zutage: Die Pizza ist heillos verbrannt. Die kanzerogenen Röstaromen des Pizzaofens, die sich sonst gut verstecken lassen, kommen beim Umklappen erbarmungslos nach oben und lachen den hungrigen Kunden kohlrabenschwarz und schamlos an. Carbonara war eigentlich nicht bestellt. Das reduziert den Appetit und auch die verbleibende essbare Quantität. Über Qualität reden wir längst nicht mehr.
Freunde des Amici werden wir so nicht...[verkleinern]
