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Thomas Merkle hat sich im malerischen Endingen mit seinem Restaurant nicht nur einen Stern erkocht, sondern ihn auch erfolgreich gehalten. Der Aufwand muß oft quersubventioniert werden - entweder über hohe Getränkepreise oder einen Nebenerwerb.
Bei Merkles ist das die benachbarte Pfarrwirtschaft. Im alten Pfarrhaus wurde das Erdgeschoß entkernt und modern, aber gemütlich eingerichtet. Hier wird einfache Küche auf hohem Niveau geboten - mit Kaiserstühler Augenzwinkern. "Ässä" heißt es auf der... weiterlesen