Mein Bergkäse von Baldauf ist alle, und heute Morgen wollte ich Nudeln aus dem Angebot kaufen, horten tun die Leute nur die billigen Sorten, und nicht De Cecco. Sicher ist es auch so bei Käse, eine große Auswahl am Tresen, und auf die Frage nach Bio Bergkäse zeigte man mir einen Laib, wo aber so nicht sofort erkennbar war, von welcher Sennerei im Allgäu der ist. Käserebellen, sagte die freundliche Bedienung von real,- und zeigte auf weitere Käsestücke mit Zutaten wie Pfeffer und Wiesenblumen.... weiterlesen
Dann packte sie mir ein 300 g Stück ein, das Papier für Fisch bedruckt, die Papiertüte für Metzgereiartikel.
Zu Hause besuchte ich dann die Homepage, und lernte gleich dazu:
„Durch den großen Erfolg der Rebellenkäsesorten der Sennerei Sulzberg wurden nach und nach mit weiteren Bauern aus der Alpenregion, wie dem Bregenzerwald, dem UNESCO geschützten Biosphärenpark Großes Walsertal, Tirol und dem angrenzenden Allgäu Liefervereinbarungen abgeschlossen. Die Bergbauern-Heumilch und Bio-Bergbauern-Heumilch wird von über 500 Bauernfamilien geliefert. Zudem kamen weitere österreichische Sennereistandorte in Thüringerberg in Vorarlberg (2005), in Zell am Ziller in Tirol (2016) und in Reutte in Tirol (2019) dazu. Die Reifung, Pflege und Abpackung der Heumilchkäsespezialitäten erfolgt seit 2002 zentral in Steingaden. Reifen tun die Käselaiber im Reifelager Steingaden(Bayern).“
Der gekaufte Käse ist sehr lecker, aber mir ist nicht klar, aus welcher Sennerei er kommt, gelabelt mit DE Öko 039 EU Landwirtschaft bedeutet nur Öko-Kontrollstelle: GfRS - Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH.
Über die Milchnummer können Molkereien und Käsereien in Deutschland eindeutig identifiziert werden, das geht dort nicht.[verkleinern]